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【單品介紹】
1、得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，
去除了眼部後用攪拌器打成泥狀添加蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、 搓揉
直到面團的靈活性與軔性達到必定的質感
2、過程當中捨去沒必要要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠，
待吹蒸熟後放入冷藏室低溫寄存，同時掏出以前完成的半成品切成片狀，
置於陽光下曝曬，即為干貨，而寄存期限可達一年之久
【品牌故事】
傳承四百年府城在地手工藝
榮獲府城十大伴手禮-縣長頒獎
位於古都府城安平的門市-美侖美奐的招牌
慕名跳到遠道而來消費的客人
面團捶打、 搓揉→蒸熟入低溫冷藏→低溫油煎
得意蝦餅-同人誌活動
【名勝之都˙味賞名饌】
多數的人都知道台南安平其實不只是文化古城，之中并排齊名的特點小吃更是可謂 一絕，
而且二者共通的特征皆以歲月來證明人們給予它的確定，
也代表著台灣文化與處所美食的起頭
【自始自今˙持續傳承】
各式小吃中“蝦餅”早在百年前即為安平沿海漁民茶余飯後的最愛，
但卻因過於普遍致使沒法遭到注重，以至淪為美食斷層。距今卅年前在安億橋下，
一名蔡朝高先生以“度老命”自嘲開了一間同名水上餐廳，在賓客享用珍羞佳肴同時，
接待這道當地特產作為點心。
自此持續了間斷六十幾年傳統手工藝，也替安平的小吃文化開啟新的一頁
【以食為本˙以物為精】
初期人們對於蝦餅的印象就是撲鼻的臭油味，食用後也感到油膩不堪，
無形當中對於人 體發生了極大的負擔。得意對於“蝦餅”的請求就是入口甘甜、
餅化香溢、酥脆不膩。所以炸程就必需獨到而非墨守成槼。
得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，
去除了眼部後用攪拌器打成泥狀添加蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、
搓揉直到面團的靈活性與軔性達到必定的質感，過程當中捨去沒必要要的味精、香料與防腐劑。
隨即放入蒸籠，待吹蒸熟後放入冷藏室低溫寄存，同時掏出以前完成的半成品切成片狀，
置於陽光下曝曬，即為干貨，而寄存期限可達一年之久
【嚴選素材˙健康觀念】
除了此以外，得意蝦餅打破傳統風格，將舊有制作過程當中間添加一道吸油步驟。
將起鍋後的蝦餅在冷卻前把其中的含油量控制到黃金比例。
由於含“油”量多寡是直接沖擊到蝦餅的厚味，
含油量偏多的確可以增添蝦餅的香氣，
但對於食用者的健康方面就有所堪慮，且不容易保存。
徜若含油量過少，則關系到是不是能將蝦餅原始風味，做出最有效的提升。
換言之， 剛出爐的蝦餅則是未經處理即刻包裝，相較之下，
現炸現包是不是真的符合明智的消費群眾？
為了要讓消費者，享用美食之余沒必要再耽心健康問題。
在總體制程之中，從素材、加工至包裝上架販賣等各方面，
“得意蝦餅”秉承著最嚴謹的請求，為消費者作好把關的動作
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